Aquí está el código en 2 partes:

1ª parte - function con PHP y CSS - para ocultar el nombre de usuario en el área del salpicadero con el botón admin_head gancho:

/* Hide username in WordPress dashboard area*/
function hideAdmin() {
    echo '<style>
    .wp-list-table tr[id="user-2"]{ display:none; }
    </style>';
}
 
add_action('admin_head', 'hideAdmin');

2ª parte - function con PHP y CSS - para ocultar el número de administradores de arriba:

/*Hide the count of the administrator in the WordPress dashboard area*/
function hide_user_count() {
    echo '<style>
        .wp-admin.users-php span.count {
            display: none;
        }
    </style>';
}
 
add_action('admin_head', 'hide_user_count');

Aquí hay un post de donde tomé parte del código: https://trickspanda.com/hide-specific-admin-user-list-wordpress/