Voici le code en 2 parties :

1ère partie - function avec PHP et CSS - pour masquer le nom d'utilisateur dans la zone du tableau de bord avec l'option admin_head crochet :

/* Hide username in WordPress dashboard area*/
function hideAdmin() {
    echo '<style>
    .wp-list-table tr[id="user-2"]{ display:none; }
    </style>';
}
 
add_action('admin_head', 'hideAdmin');

2ème partie - function avec PHP et CSS - pour masquer le nombre d'administrateurs ci-dessus :

/*Hide the count of the administrator in the WordPress dashboard area*/
function hide_user_count() {
    echo '<style>
        .wp-admin.users-php span.count {
            display: none;
        }
    </style>';
}
 
add_action('admin_head', 'hide_user_count');

Voici un post où j'ai repris une partie du code: https://trickspanda.com/hide-specific-admin-user-list-wordpress/