È possibile utilizzare il gancio WP admin_head e la proprietà CSS display:none;

Incollare il codice seguente nel file functions.php

Ecco il codice:

/* Hide plugin in WordPress dashboard area */
function hidePlugin() {
    echo '<style>
    .plugins-php .plugins tr[data-slug="aryo-activity-log"]{ display:none; }
</style>';
}
 
add_action('admin_head', 'hidePlugin');

Qui è un altro articolo su questo argomento.

Inoltre, se si vuole che un particolare utente (nel mio caso amministratore con id=1) NON ESSERE IN GRADO per vedere il plugin, ecco il codice (vedere la riga #3):

/* Hide plugin in WordPress dashboard area */
function hidePlugin() {
    if (get_current_user_id() == 1) {
        echo '<style>
    .plugins-php .plugins tr[data-slug="aryo-activity-log"]{ display:none; }
</style>';
    }
}
 
add_action('admin_head', 'hidePlugin');